Mahasiswa KKN Tematik Belanegara UPN “Veteran” Jatim Kembangkan Cara Pengolahan Limbah Duri Bandeng Menjadi Camilan Bergizi

Desa Kalanganyar yang terletak di Kecamatan Sedati Kabupaten Sidoarjo terkenal dengan memiliki hasil tambak yang melimpah. Salah satu hasil tambak di Desa tersebut yaitu Ikan bandeng. Jenis ikan bandeng yang bersal dari Desa Kalanganyar memiliki ciri yang khas yaitu bandeng bibir merah. Ikan bandeng tersebut memiliki nilai gizi tinggi, daging ikan bandeng terkenal lembut dan gurih jika dimasak dengan benar. Hasil ikan bandeng yang melimpah itu diolah oleh masyarakat memnjadi berbagai produk olahan yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi , seperti misalnya otak-otak bandeng, bandeng presto dan bandeng cabut duri.

Selain terkenal akan kelezatannya,ikan bandeng juga terkenal akan durinya yang sangat banyak,namun sayangnya duri ikan bandeng ini seringkali di buang begitu saja tanpa di lakukan sebuah pengolahan untuk memanfaatkannya, sehingga hal ini menimbulkan masalah lingkungan berupa tulang ikan atau duri ikan bandeng.

Di Desa Kalanganyar terdapat salah satu kampung yang memilki banyak usaha pengolahan ikan bandeng, yang mana kampung ini di beri nama sebagai “Kampung Bandeng”. Sebagian besar pengolahan yang di lakukan di Kampung Bandeng ialah pencabutan duri ikan bandeng itu sendiri. Memperhatikan hal itu, maka mahasiswa KKN Tematik Belanegara Kelompok 63 UPN Veteran Jawa Timur yang dibimbing oleh DPL, Ibu Dra.Susi Hardjati, M.AP. melihat potensi dengan banyaknya limbah duri ikan bandeng yang sebelumnya hanya di buang begitu saja,nantinya bisa di olah menjadi tepung agar memiliki nilai ekonomis.

Mahasiswa KKN Kelompok 63 UPN Veteran Jawa Timur khususnya di Divisi Ketahanan Pangan yang diketuai oleh Faisal Fakhruddin membuat sebuah program, sosialisasi pembuatan tepung dari duri ikan bandeng yang diadakan di Balai Desa Kalanganyar. Sosialisasi ini dihadiri oleh buruh cabut duri yang ada di kampung bandeng, dan tentunya dengan menerapkan protokol kesehatan yang ketat. Sosialisasi ini di awali dengan Mahasiswa KKN Kelompok 39 UPN Veteran Jawa Timur menjelaskan bagaimana cara pengolahan duri ikan bandeng hingga menjadi tepung dari awal hingga akhir beserta teknik dan peralatan yang di butuhkan agar mendapatkan hasil tepung yang terbaik dengan dipandu oleh Qi Ahmad Luthfi selaku Anggota Divisi Ketahanan Pangan Kemudian dilanjut dengan memberikan penyuluhan mengenai olahan tepung duri ikan bandeng menjadi snack stik yang disukai anak anak.

Dalam penyampaian sosilaisasi tersebut, Mahasiswa KKN Kelompok 63 UPN Veteran Jawa Timur juga menampilkan Video Tutorial mengenai pengolahan duri ikan bandeng tersebut,dengan begitu para peserta menjadi lebih paham mengenai materi yang di berikan,Di akhir acara, Mahasiswa KKN Kelompok 39 UPN Veteran Jawa Timur membagikan hasil tepung duri ikan bandeng dan snack stick tersebut kepada para peserta. Seperti yang dijelaskan oleh Dra. Susi Hardjati , M.AP selaku DPL Mahasiswa KKN mangatakan bahwa “kegiatan yang dilakukan oleh mahasiswa KKN ini merupakan suatu inovasi dibidang ketahanan pangan, hal ini dimaksudkan agar tidak ada limbah dari ikan bandeng dan limbah tersebut diolah menjadi sesuatu yang bermanfaat serta bernilai ekonomi”

Tepung duri ikan bandeng menjadi sebuah terobosan baru untuk meningkatkan nilai ekonomis dari ikan bandeng itu sendiri,di samping itu pengolahan tepung ikan bandeng bisa menjadi sebuah alternatif dalam pengolahan makanan khusus nya kepada anak anak agar mereka tidak merasa bosan apabila makan ikan secara terus menerus,karena tepung ikan bandeng dapat di olah menjadi berbagai snack yang di sukai anak – anak. Tepung ikan bandeng ini rencananya akan dikembangkan agar dapat menjadi salah satu usaha yang dapat membantu perekonomian warga desa Kalanganyar di tengah pandemi Covid-19. (Susi Hardjati dan Yurico)